בחושה שיש גבינה ושוקולד


הייתי יכול לרשום פה הרבה אבל הפעם החלטתי לקצר.
שילוב הגבינה והשוקולד הוא פשוט ממכר.
שידרוג מוצלח לטעמי של עוגת הגבינה משבוע שעבר.
כל כך מתאים ליד הקפה או סתם כי בא לכם משהו מתוק.
הכנה קלילה וקצרה (חוץ מהאפייה).
אז למה אתם מחכים?
תהנו!


מצרכים
(2 תבניות סיליקון אינגלייש קייק)
300 גר' חמאה בטמפ' החדר
250 גר' גבינת שמנת (אני אוהב את גבינת נפוליאון 30%. במקרה הזה מדובר במיכל אחד + 2 כפות)
500 גר' סוכר (2.5 כוסות)
1 פקק תמצית וניל
1 כף אמארטו (לא חובה. אפשר להחליף לליקר אגוזים, שקדים וכו')
6 ביצים בטמפ' החדר
420 גר' קמח עוגה (3 כוסות)

מילוי שוקולד
200 גר' שוקולד מריר
2 כפות קפה נמס
1 כף קקאו
1 פקק תמצית וניל
5 כפות שמנת מתוקה

ציפוי
א. סוכר


הכנה
מחממים תנור לחום של 165 מעלות.
אם יש צורך אז משמנים טיפה את תבניות האפייה שלנו.
בקערת מיקסר נשים את החמאה חתוכה לקוביות. נוסיף את הסוכר ונתחיל לטרוף
במהירות נמוכה עד בינונית. נטרוף עד איחוד החמאה עם הסוכר ונוסיף את גבינת השמנת.
מגבירים את המהירות למהירות בינונית.
טורפים עד שמקבלים תערובת אחידה ואוורירית (3-4 דק').
מוסיפים את תמצית הוניל והאמרטו תוך כדי הערבול.
כעת נוסיף את הביצים והקמח תוך כדי ערבול.
מוסיפים 2 ביצים וכוס קמח. דואגים שהתערובת תתאחד.
חוזרים על הפעולה עם הביצים והקמח. נדאג שהקמח יהיה המרכיב האחרון שמוסיפים.
כעת נכין את מילוי השוקולד.
בקערה שמתאימה למיקרוגל נשים את כל המצרכים (לשבור את השוקולד לקוביות).
נחמם כדקה. נוציא ונערבב עד קבלת מרקם אחיד.
אם יש צורך אז להכניס למיקרו לעוד 20 שניות.
מצננים טיפה את תערובת השוקולד.

הרכבה
ההסברים הבאים הם עבור תבנית אחת. לכן אם יהיה לכם יותר נוח, חלקו את
תערובת הגבינה ל 2 קערות שונות.
מחלקים 3\2 מתערובת הגבינה בתחתית התבנית.
בעזרת לקקן נפזר בצורה אחידה.
מעליה יוצקים חצי מכמות תערובת השוקולד.
שוב נפזר בעדינות בצורה אחידה.
את השוקולד נכסה ב 3\1 הנותר מהתערובת.
כעת התבנית אמורה להיות מחולקת ל 3 שכבות.
לוקחים מזלג ובתנועה מעגלית נכניס אותו לעומק העוגה ונוציא.
המטרה היא לא לערבב בין 2 התערובת אלא ליצור את צורת השיש.
חוזרים על התנועה לאורך כל התבנית.
פעמיים שלוש אמור להספיק.
קרה וערבבתם יוצר מדי? לא נורא! הטעם נשאר מדהים :)
מכניסים לתנור ואופים במשך שעה עד שעה ורבע.
העוגה מוכנה כאשר קיסם המוחדר לאמצע העוגה יוצא יבש.
החלק העליון יהיה שחום טיפה.
מוציאים את העוגה ומצננים.
מפזרים את א. הסוכר לפני ההגשה.
זהו, סיימנו. שיהיה בתיאבון :)

המלצות
1. הכמות מיועדת ל 2 תבניות אינגלייש קייק. אני אישית עשיתי באינגליש קייק
ובקוגלהוף. שתיהן מסליקון. אפשר להמיר את הכמות בחצי ואז לעשות רק
תבנית אחת. אבל השאלה המתבקשת היא: "למה?". :)
2. במתכון רשום קמח עוגה. אפשר לעשות גם בקמח לבן רגיל. ייצא מאוד טעים פשוט קמח
עוגה הוא בדרך כלל פחות דחוס מקמח לבן ולכן העוגה תצא טיפה יותר אוורירית במקרה הזה.
3. הפעם גם אני השתמשתי בקמח לבן רגיל. כמו שציינתי, יצא חבל"ז.

תגובות של חברי "עוגות יונתן" בפייסבוק


Print Friendly
הפוסט הזה פורסם בקטגוריה בחושות, גבינה, שוקולד,‏ עם התגים , , .‏ קישור ישיר לפוסט.

9 comments on “בחושה שיש גבינה ושוקולד

  1. ססיל פוקס on said:

    אפיתי את העוגה והיא יצאה מ ע ו ל ה !!!!!!! כולם התעלפו עליה וישר ביקשו את המתכון

    • יונתן on said:

      תודה ססיל, ראיתי גם את תגובתך בדף של "עוגות יונתן" בפייסבוק ושימחת אותי נורא על ההצלחה ועל השיתוף :-)

  2. היי,
    איך מאחסנים את העוגה?
    וגבינת ריקוטה טובה פה?

    • יונתן on said:

      היי היי,

      1. הכי טוב לאחסן בכלי אטום ולשים במקום קריר ומוצל. אפשר גם במקרר.
      2. לא ניסיתי בעצמי אבל ניתן לנסות. הכי חשוב זה אחוזי השומן. כמה שיותר ככה העוגה תהיה יותר עשירה בטעם. גם בגבינת ריקוטה יש אחוזי שומן שונים. בכל מקרה נשמע רעיון מעניין והייתי שמח לדעת איך יצא.

  3. תודה
    אדווח בהמשך

  4. גלית on said:

    הי יונתן

    יש לי בעיה עם חמאה לא אוהבים אצלנו את הטעם האם אפשר עם שמן ואם כן כמה

    האם אפשר להפריד חלבונים וחלמונים אני אוהבת עוגות אוריריות

    תודה

  5. אמיר on said:

    היי .. יש לי בירור בקשר לקמח .. כשמשתמשים בקמח רגיל לא דרוש מטיפחים כמו אבקת אפיה ? האם אפשר להשתמש בקמח תופח ?

    • יונתן on said:

      היי, אמיר,

      בעוגה הזאת אין צורך באבקת אפייה וההתפחה נעשת בעזרת הביצים ופעולת הערבול שמתוארת במתכון.

      שיהיה חג שמח,
      יונתן

כתיבת תגובה

האימייל שלך לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

*

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>