לחמניות חלבה ושוקולד

כל יום שישי אני הולך לאסוף את הילד מהגן. כל פעם זה לקראת 12 בצהריים.
כל פעם, עוד כשאני מתקרב לכניסה, אני כבר מריח ריח של שמרים ואפייה.
נכנס וכמובן דבר ראשון מחפש את אריאל. אחרי שהוא עליי אני ישר מחפש את הלחמנייה.
היא מגיעה בשקית והריח משגעעע
ריח של בצק שמרים שנאפה לא מזמן ועדיין חמים.
בצק שמרים זה אחד הדברים שאני הכי אוהב אם לא ה..
ביום שישי האחרון לא היינו בגן ואני הרגשתי בחסרונה של לחמניית הצהריים.
הייתי חייב לחמנייה החלטתי שאני "חייב" להכין אותם לשבת בבוקר.
מסורת זה מסורת.
וכשאתה "חייב" משהו אז אל תתן לשום דבר לעצור אותך!

מצרכים
מתכון לכ 12 לחמניות בינוניות
500 גר' קמח לבן מנופה
25 גר' שמרים (אפשר של שמרית. חצי שקית או חצי קובייה).
1 כוס חלב פושר-חמים
2 כפיות סוכר
1 ביצה טרופה
1 כפית תמצית וניל
1 כף ליקר שוקולד\אמארטו (לא חובה)
קמצוץ מלח
250 גר' חלבה קצוצה דק
12 קוביות שוקולד מריר (עדיף 60% ומעלה).

ציפוי
ביצה טרופה

הכנה
בקערה קטנה נשים את החלב יחד עם השמרים והסוכר.
אם החלב קריר טיפה אז לחמם מעט במיקרו.
נערבב טיפה וניתן לשמרים כ 5-10 דק' ל"התבשל"
נשים את הקמח המנופה בקערת מיקסר ובעזרת כף או
יד נעשה גומה קטנה במרכז.
נמזוג את החלב לתוך הגומה ונתחיל לטרוף במיקסר
במהירות נמוכה-בינונית.
מוסיפים את הביצה הטרופה.
מוסיפים את תמצית הוניל והליקר.
מוסיפים את המלח.
מוסיפים את החלבה וממשיכים רק עד קבלת בצק
אחיד ומעט דביק.
מוציאים את הבצק (שימו טיפה קמח על הידיים) ומניחים
על משטח מקומח קלות. לשים כדקה, מגלגלים לכדור
ומניחים בקערה מקומחת טיפה.
נכסה עם מגבת לחה.
ניתן לבצק לתפוח במשך כשעה עד הכפלת הגודל.
יכול להיות שזה ייקח יותר\פחות זמן. זה תלוי בטמפ' שבחדר.
אל תדאגו! זה בסוף תופח :-)

נחמם תנור לחום של 180מעלות.
מכינים תבנית (או שתיים. תלוי בגודל) אפייה עם נייר אפייה.
על משטח נקי עם שכבת קמח נשים את הבצק שלנו.
לשים 2-3 דק' ביד. להשתמש בקמח.
קורצים כ 12 חתיכות מהבצק וכל חתיכה מגלגלים
לכדור גס ואז משטחים בעזרת הידיים, מניחים קוביית שוקולד ושוב מגלגלים
ביד ליצירת כדור חלק בגודל של כדור גולף (זה יתפח).
לא נורא אם השוקולד טיפה מבצבץ. אם ממש רוצים אז
משקיעים בגלגול ככה שהקוביה תכוסה במלוא.
ההכנה מזכירה הכנת קובה אם מישהו התנסה.
מניחים את הכדורים על התבנית כאשר שומרים על רווח בין אחת לשנייה.
משאירים אותם מכוסים במגבת לתפיחה שנייה במשך 20-30 דק'.
שוב אמורה להיות הכפלה בגודל והזמן תלוי בטמפ' החדר.
כאשר הלחמניות תפחו, בעזרת סכין חורצים
איקס על כל אחד מהכדורים בחלק העליון.
מברישים בעדינות את הביצה הטרופה על כל החלק העליון של הלחמניות.
הכי טוב לכסות גם את הצדדים.
מכניסים לתנור ואפים במשך כ 15 דק' בערך.
הלחמניות מוכנות כאשר הן מקבלות צבע זהוב-חום (גם בתחתית).

מוציאים, מצננים טיפה ומגישים (תשמרו כמה בצד כי יחסלו אותם).
זהו, שיהיה בתיאבון!

המלצות
1. יש טריק לזרוז התפחה בבית. מחממים תנור לחום של 50 מעלות.
מכבים את התנור ומניחים בפנים את התבניות עם הבצק לתפיחה.
2. אפשר במקום לשים קוביית שוקולד בפנים, להשתמש לדוגמא בשוקולד צ'יפס
ולערבב יחד עם כל המרכיבים. להוסיף אחרי החלבה.
3. אם הלישה קשה. תנו לבצק לנוח כ 5-10 דק' ותחזרו לעבד אותו.
4. לא בא לכם תוספות? אין שום בעיה. הלחמניות נהדרות גם בלי כל
תוספת כגון שוקולד. פשוט וטעים.
5. לא השתמשתי בהרבה סוכר (אלא רק בשביל השמרים) כי החלבה
מספיק מתוקה עבורי. אתם יכולים להוסיף עוד סוכר (עד חצי כוס) אבל ממש לא חייבים.

Print Friendly
הפוסט הזה פורסם בקטגוריה שוקולד, שמרים,‏ עם התגים , , , , .‏ קישור ישיר לפוסט.

6 comments on “לחמניות חלבה ושוקולד

  1. אילנה on said:

    היי,
    מתכון מקסים! אנסה אותו לשבת הזו :)
    רק שאלה: האם אפשר להשתמש גם בממרח חלבה? יש לי בארון, וחבל לי לקנות חלבה מוצקה…

    שבת שלום!

    • יונתן on said:

      היי אילנה,
      אני שמח שאהבת ואשמח לשמוע איך יצא.
      לגבי הממרח, בעיקרון אפשרי להחליף. רק להוסיף עוד קמח (כף כל פעם)
      במידה והבצק יותר מדי דביק.
      בכל מקרה, תהני ושיהיה סוף שבוע נהדר!

      • אילנה on said:

        יצא מעולה, ממש טעים!
        השתמשתי בממרח חלבה, הוספתי עוד כף וחצי קמח.
        הבית התמלא ריח מטריף (מבינה אותך עם ההגעה לגן :) ).
        השוקולד התרכך, אבל לא הפך למלית כזו כיפית (רק אם מועכים את הלחמניה).

        שוב תודה, ושבת שלום,
        אילנה

        • יונתן on said:

          היי, אילנה,
          תודה על השיתוף! שמח לשמוע שאהבת ואני בטוח שהבית מלא בריחות נהדרים.
          שיהיה לך המשך שבוע נהדר!

  2. רחל מור חיים on said:

    נראה סוף הדרך .אכין בהזדמנות. דרך אגב אפשר להשתמש בשמרים נמסים? שבת שלום.

    • יונתן on said:

      היי רחל ותודה על המחמאות :-)
      לגבי השאלה שלך, אם את מתכוונת לשמרים יבשים אז אפשרי.
      לגבי הכמות אז כשממירים שמרים טריים לשמרים יבשים היחס הוא בין 1:2 ל 1:3
      את יכולה תמיד להשתמש בטבלה בנמצאת באתר ובין השאר יש שם את היחס בין השמרים השונים.
      זה הלינק לדף באתר http://yonatan-cakes.com/blog/frequently-asked-questions/chart-4-dimensions-and-weights/
      בכל מקרה, במתכון תוכלי להשתמש ב 8 גרם שמרים יבשים במקום הטריים. זה אמור להספיק.

כתיבת תגובה

האימייל שלך לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

*

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>