מאפה בצק עלים עם קרם פטיסייר וגבינה

בהמשך לספיישל של בצק הפילו, החלטתי הפעם ללכת על בצק עלים.
אז בלי הרבה מילים מיותרות, אתם מוזמנים להנות ממאפה
טעים מאוד וגם קל להכנה.
שנה טובה!

מצרכים
כמות של 12 מאפים (רוצים יותר? פשוט להכפיל את הכמויות)
600 גר' בצק עלים מוכן ומופשר (ניתן לרכוש בכל מכולת\סופר)
חצי כמות של קרם פטייסיר מוכן וטעים
100 גר' גבינת מסקרפונה
50 גר' חמאה מומסת

מצרכים לציפוי (הצעה מתוקה)
1/2 כוס שמנת מתוקה
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
אבקת סוכר

הכנה
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
אם יש צורך, נטרוף את קרם הפטייסיר עד קבלת מרקם נוח למריחה.
מוסיפים את הגבינה וטורפים עד איחוד.
פורסים את הבצק המופשר על משטח עבודה נקי.
מורחים שכבה נאה אך לא עמוסה של הקרם על הבצק.
בעזרת סכין חדה נחתוך באמצע לאורך הבצק.
עכשיו נחתוך 5 פעמים לרוחב בהפרשים של כ 10 ס"מ.
ככה נקבל 12 מלבנים קטנים של בצק עם קרם.
מגלגלים כל מלבן לאורך. דואגים לגלגל באופן שווה.
את הגליל נניח על תבנית האפייה כאשר פס החיבור של
הבצק יהיה מונח כלפי מטה.
חוזרים על אותה פעולה עם שאר הבצק.
בעזרת מברשת נמרח כל גליל בכמות נדיבה של חמאה.
מכניסים לתנור ואופים 20-25 דק' עד שהבצק קריספי
למגע יד ובעל צבע זהוב.
מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי.

הכנת הגנאש
נרתיח את השמנת בסיר קטן על הכיריים או
בכלי מתאים במיקרוגל (לא יותר מ 90 שניות בערך).
נשים את השוקולד צ'יפס בקערה ועליהם נמזוג את השמנת הרותחת.
נשאיר ככה כ 2-3 דק'.
נערבב עד המסה מלאה של השוקולד צי'פס.
את תערובת הגנאש נניח במקרר למשך כ 15 דק' עד
שהיא נהיית יותר סמיכה וקרה.

הרכבה אחרונה
נפזר אבקת סוכר לפי הטעם על כל המאפים.
ניקח מאפה ביד ונטבול כל צד בשוקולד גנאש.
נניח חזרה בתבנית ונחזור על אותה פעולה עם כל המאפים.
נשים את התבנית עם המאפים במקרר לכ-10 דק'.

זהו, שיהיה בתיאבון!

המלצות
1. אפשר לשמור במקרר כ-3 ימים. מומלץ להפשיר לטמפ' החדר
לפני הגשה אבל לא חובה.
2. אפשר לוותר על הגבינה. אני עשיתי את שתי הווריאציות וכל אחת
מעולה בפני עצמה.

Print Friendly
הפוסט הזה פורסם בקטגוריה גבינה, קינוחים,‏ עם התגים , , , , .‏ קישור ישיר לפוסט.

4 comments on “מאפה בצק עלים עם קרם פטיסייר וגבינה

  1. הכנתי עם בצק פילאס – יצא מעולה. לקקו את האצבעות. תודה

  2. פיית העוגיות on said:

    יאממ יאממ, נראה מעולה :)

כתיבת תגובה

האימייל שלך לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

*

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>